ירקות מוקפצים עם קינואה

מרכיבים:

• 1 כוס קינואה מונבטת.
• 1 כף שמן זית.
• 1 בצל קצוץ.
• 2 שיני שום קצוצות.
• 2 גזרים חתוכים לרצועות.
• 2 קישואים חתוכים.
• 1 גמבה חתוכה לרצועות.
• 1 כף סילאן ללא סוכר.
• מעט מלח.
• מעט כורכום.

לבחירה:

• חבילת פטריות טריות.
• חופן פטרוזיליה/כוסברה.
• חופן אגוזי מלך.

ההכנה:

מבשלים את הקינואה רבע שעה במים רותחים, מסננים ושוטפים.

מטגנים את הבצל עד להזהבה,

מוסיפים את הירקות והתבלינים, מערבבים ומבשלים למשך 10 דקות – עד לריכוך הירקות (אם יש צורך, אפשר להוסיף מעט מים). מוסיפים את הקינואה ומבשלים עוד כעשר דקות.

מפזרים מעל את האגוזים ומגישים חם.

בתיאבון!